Name: Gemüsequiche mit ricotta-erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 250 g mehl; salz; 100 g kalte butter; 1 ei; 150 g crème fraiche; 2 eier; salz; 1 Teelöffel edelsüßes paprikapulver; 50 g pinienkerne; 1/2 bund schnittlauch; 250 g roter paprika; 120 g erbsen; 200 g ricotta; cayennepfeffer; 50 g parmesan

Zutaten

teig:

250 g mehl
salz
100 g kalte butter
1 ei

füllung:

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Für den teig das mehl mit 1/2 Teelöffel salz & der butter in stückchen zu bröseln mischen. 1 ei & 2 el kaltes wasser zufügen & alles rasch verkneten. den teig kühl stellen.
Crème fraiche mit eiern, 1 prise salz & paprikapulver verquirlen. zur seite stellen.
Pinienkerne in einer pfanne ohne fett rösten bis sie duften & goldgelb sind. zur seite stellen. schnittlauch waschen, trocknen & in röllchen schneiden. die paprikaschoten waschen, abtrocknen, in breite ringe schneiden & dabei kerne sowie trennwände entfernen.
Die übrigen schoten sehr klein würfeln & mit den erbsen, pinienkernen, schnittlauch & ricotta mischen. die mischung mit salz & pfeffer abschmecken.
Den ofen auf 190° vorheizen. den teig dünn ausrollen, die gefettete form damit auskleiden & dabei einen ca. 3 cm hohen rand formen.
Die paprikaringe auf dem teig verteilen & mit der erbsenricotta-masse füllen. die eier-sahne-mischung vorsichtig mit einem löffel in die zwischenräume zwischen die paprikaringe gießen.
Die quiche im ofen auf der unteren schiene bei 170° umluft 35 minuten backen. parmesan reiben, über die gefüllten paprikaringe streuen & die quiche ca. 10 min fertig backen. abkühlen lassen & in stücke schneiden.