Name: Gemüse-risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 500 g Suppengrün; 2 Zwiebeln; 250 g Risotto-Reis; 4 EL Butter; 200 ml Weißwein; 100 g Parmesan-Hartkäse; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 Beet Gartenkresse

Zutaten

1 l Gemüsebrühe
500 g Suppengrün
2 Zwiebeln
250 g Risotto-Reis
4 EL Butter
200 ml Weißwein
100 g Parmesan-Hartkäse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Beet Gartenkresse

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Kocht die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf auf. Putzt das Suppengrün und würfelt dies fein. Die Zwiebeln würfelt ihr ebenso.
Nun dünstet ihr die Zwiebeln mit dem Risotto-Reis in 2 EL zerlassener Butter glasig an. Gießt den Weißwein dazu und lasst dies offen bis auf einen kleinen Rest einkochen.
Gebt jetzt das Gemüse hinzu und gießt etwas von der heißen Brühe an, sodass der Reis gerade so bedeckt ist.
Lasst dies offen bei mittlerer Hitze ca. 35-40 Min. garen und rührt dies dabei öfter um. Sobald die Masse die Flüssigkeit aufgenommen hat, gießt ihr nach und nach die restliche Gemüsebrühe nach.
Reibt anschließend den Parmesan und mischt davon 40 g und die restliche Butter unter das fertige Risotto. Würzt dies mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach eurem Geschmack.