Fruchtige süßlartoffel-suppe und "dein biogarten" im test

Zutaten

• 4 Süßkartoffeln
• 1 kl. Zwiebel
• 5 cm frischer Ingwer gerieben
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• 450 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1/2 Mango
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Esslöffel Reissirup

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Zubereitung

• Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
• Ingwer schälen und reiben Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln und Ingwer darin kurz anbraten, mit Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
• Mango schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden mit dem Zitronensaft zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mixstab fein pürieren.
• Sahne oder Kokosmilch und Reissirup dazu geben, kurz erhitzen.