Currysuppe

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 50 g Butter
• 30 g Mehl
• 1 Stück Ingwer, frisch ca. 2 cm
• 3 EL Curry “Goa”, ganz/ungemahlen
• 250 ml Weißwein, trocken
• 375 ml Wasser
• 3/4 EL Gemüsebrühpulver
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 200 g Crème fraîche

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Zubereitung

• Currymischung in der elektrischen Gewürzmühle fein mahlen, Ingwer schälen und fein reiben.
• Zwiebeln fein würfeln.
• Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel hell anschwitzen, Currypulver und Ingwer dazugeben mit anschwitzen.
• Mehl dazugeben, unterrühren, mit Weißwein und Wasser ablöschen. Gemüsebrühpulver zugeben. Salzen, pfeffern. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat abschmecken.