Sommerlicher pâtissonkürbissalat auf griechische art

Zutaten

• 8-10 kleine Pâtissonkürbisse
• 1/4 l trockener Weißwein
• 1-2 Zitronen
• 1/8 l Wasser
• 2 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 6-8 EL mildes Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 Zweige Minze
• 1 rosa Knoblauchzehe
• Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

• Die ganzen Pâtissonkürbisse in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen und sofort in eiskaltes Wasser legen. Abtropfen lassen.
• Die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen und solange einkochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Durch ein Sieb gießen, das Olivenöl dazugeben, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und über die Pâtissonkürbisse gießen.
• Petersilieblätter und Minzeblättchen fein hacken. Knoblauchzehe häuten und fein hacken. Mit dem Kürbissalatvermischen.
• Der Pâtissonkürbissalat schmeckt lauwarm und gut gekühlt mit Fladenbrot an warmen Sommerabenden oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.