Thunfischsalat mit rotem reis

Vorspeise

6 Portionen

einfach

1 h 5 m

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Ein leckerer, sommerlicher Salat. Passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem oder einfach so mit etwas Baguette.

Zutaten

• 250g Roter Reis
• 100ml Olivenöl
• 1 KL Dose Thunfisch in Öl
• 10 Kirschtomaten
• 1 Knolle Staudensellerie
• 200g Grüne Bohnen
• 4 Eier
• 10 Oliven
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

• Reis in Salzwasser kochen, ca. 25 bis 30 min. Dann den Reis mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
• Die Bohnen putzen und ebenfalls kochen, bis sie gar sind. Auch die Bohnen werden mit kaltem Wasser abgeschreckt, das sie nicht ihre Farbe verlieren.
• Die Eier werden hart gekocht (10 min), gepellt und auf Scheiben geschnitten.
• Den Staudensellerie Waschen und mit den Oliven auf dünne Scheiben schneiden. Wer lieber grüne Oliven mag nimmt grüne ansonsten kann man auch schwarze Oliven nehmen.
• Jetzt alle restlichen Zutaten in einer Schüssel geben. Ich gebe auch das Öl des Thunfisch dazu. Vorsichtig umrühren, abschmecken und etwa 1 Std im Kühlschrank ziehen lassen.
  Ruhig 20 Minuten vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dass er nicht so kalt ist.

Fragen

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