Name: Lachsmousse aus frischem lachs und räucherlachs, parfümiert mit salzzitronen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: Lachsfilet 300g ohne Haut und Gräten; 2 Eiweiß; 300 ml Sahne; 2 Scheiben Räucherlachs; Salz; 1 Zitrone; 1 Bund Schnittlauch; Meersalz; Espelette 30 ml natives Olivenöl extra weich; 1 Handvoll frischer Spinat; 50 ml Olivenöl; 30 ml Spanish Balsámicoessi; Pfeffer

Zutaten

Lachsfilet 300g ohne Haut und Gräten
2 Eiweiß
300 ml Sahne
2 Scheiben Räucherlachs
Salz
1 Zitrone
1 Bund Schnittlauch
Meersalz
Espelette 30 ml natives Olivenöl extra weich
1 Handvoll frischer Spinat
50 ml Olivenöl
30 ml Spanish Balsámicoessi
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Wenn die Lachsfilets, wenn notwendig nehmen verbleibenden Knochen mit einer Pinzette.
Schneiden Sie die Filets in große Würfel. In einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Dann mitpürieren beide Proteine. Noch 30 Sekunden Püree
Es allmählich, bis die Sahne hinzufügen eine Aufschlämmung gebildet und cremig. Mit Salz und Piment d'Espelette.
In eine Schüssel füllen und nimm den Kühlschrank. Ofen vorheizen auf 150 ° Schneiden Sie den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden.
Salz Zitrone Keile. Teig entfernen. Schneiden Sie die Schale in kleine Würfel schneiden. Schneiden Schnittlauch mit einer Schere Rollen.
Mischen Sie alles. Um die Lachsmousse geben und gut mischen. Sechs kleine Förmchen mit Olivenöl auspinseln.
Füllen Sie mit Massen Lachs 3/4. Die Schale in einem tiefen Backblech.
Mit kochendem Wasser auf der Seite und der Lachsmousse in einem Wasserbad im Ofen für 15-20 Minuten bei 150 ° entfernen und kühl.