Vichyssoise à la paul bocuse

Zutaten

• 1 Kilo Lauch
• 500 G Kartoffeln
• 80 g Butter
• 2 Liter Wasser
• 30 ml Sahne
• Ein Stängel Thymian
• Ein Stängel Petersilie
• etwas Schnittlauch
• Salz

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Zubereitung

• Ziehen Sie die äußerste Schicht der Lauch und schneiden Sie sie der Länge nach halbieren mit Lauch. Waschen Sie den Lauch hat oft Sand.
• Die Kartoffeln schälen und waschen. In Würfel schneiden.
  Schneiden Sie den Lauch in Streifen, verwenden Sie nur die weißen Lauch.
• Setzen Sie etwas Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Lauch und braten bei schwacher Hitze nicht hinzufügen. Die Kartoffeln und kurz anbraten nicht hinzufügen.
• Füllen Sie sie mit Wasser. Um dies zu, Petersilie und Thymian Zweige zu tun.
  Köcheln lassen für etwa 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
• Entfernen Sie den Thymian und Petersilie. Stamm Gemüse, halten Sie Ihre Kochwasser.
• Der Gemüsepüree mit etwas Kochwasser. Nach und nach die Sahne zugeben und kochen Wasser tropfenweise, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz.
• Mr. Bocuse lässt jetzt die Suppe im Kühlschrank für 2 Stunden, dann erwärmt und schmeckte ab.