Name: Zitronen pasta mit schweinenacken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Zitrone; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3EL. Butter; 1 / 8L. Weißwein; 250 - Creme 300g; 100 g Mascarpone; Salz und Pfeffer Zucker; 1 Bund Rucola; 4-5 Basilikumstängel; Spaghetti 300g; 1 Filet; 2 - 3EL.; Olivenöl Mehl

Zutaten

1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3EL. Butter
1 / 8L. Weißwein
250 - Creme 300g
100 g Mascarpone
Salz und Pfeffer Zucker
1 Bund Rucola
4-5 Basilikumstängel
Spaghetti 300g
1 Filet
2 - 3EL.
Olivenöl Mehl

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale fein abreiben und auspressen. Zwiebeln, Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln, Knoblauch andünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen und Sahne begießen. Mascarpone und Zitronenschale unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit ein bisschen Mehl binden.
Rucola waschen, verlesen und klein zupfen. Basilikumblätter vom Stil trennen, abwaschen und grob kleinschneiden. Die Spaghetti nach Packungsbeilage in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Schweinenacken waschen, trocken tupfen, längs halbieren und als Medaillons schneiden. In heißem Öl von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen. Butter im Bratfett auslassen, Zitronensaft hinzufügen und das Fleisch im Zitronensud schwenken. Nudeln abgießen.