Woknudeln mit asiatisch angehauchter bolognese

Zutaten

• 250g Woknudeln
• 2 große Karotten
• 1 kleiner Bund Lauchzwiebeln
• 1/2 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 500g Rinderhackfleisch
• 3 EL Tomatenmark
• 1/2 Dose stückige Tomaten
• 80ml Sojasoße, dunkel
• 60ml Weißwein, trocken
• Salz
• Pfeffer
• 1 Msp. Ingwer, gemahlen
• 1 Msp. Koriander, gemahlen
• 1 Handvoll Erdnüsse
• etwas Sesamöl

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Zubereitung

• Die Karotten schälen, halbieren und dann wiederum in Streifen schneiden. Die Streifen fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Von der Paprika das Kerngehäuse entfernen und diese auch in kleine Würfel schneiden.
• Als Nächstes die Lauchzwiebeln waschen, den Strunk entfernen und fein würfeln.
• Nun etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig-knusprig anbraten. Das klein geschnittene Gemüse zugeben und mitbraten.
• Anschließend das Tomatenmark einrühren und mit der Sojasoße, dem Weißwein und den stückigen Tomaten auffüllen. Mit etwas Salz, Pfeffer, Ingwer und Koriander würzen und unter gelegentlichem Umrühren etwa 15min köcheln lassen.
• N der Zwischenzeit die Woknudeln im kochenden Salzwasser zubereiten und anschließend abgießen.
• Die Erdnüsse in einen Gefrierbeutel füllen und mit Hilfe eines Fleischklopfers grob zerstoßen.