Name: Wintersalat mit rotkohl und walnuss vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Rotkohl; 50 ml Apfelessig; Gemüsebrühe 100 ml; 1 EL. Rohrzucker; 50 g Pancetta; 50 g Weißbrot; Nüsse 50g; 1 Knoblauchzehe; 1TL. Butter; 2 Zweige Thymian; 200g Radicchio; 100 g Chicorée; 4EL. Walnussöl; 2EL. Zitronensaft; -1EL. frisch gepresster Orangensaft; 1TL. Dunkle Balsamicoessig; Pfeffer; Salz; Google Traduction pour les entreprises :Google Kit du traducteurGadget TraductionOutil d'aide

Zutaten

400 g Rotkohl
50 ml Apfelessig
Gemüsebrühe 100 ml
1 EL. Rohrzucker
50 g Pancetta
50 g Weißbrot
Nüsse 50g
1 Knoblauchzehe
1TL. Butter
2 Zweige Thymian
200g Radicchio
100 g Chicorée
4EL. Walnussöl
2EL. Zitronensaft
1EL. frisch gepresster Orangensaft
1TL. Dunkle Balsamicoessig
Pfeffer
Salz
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Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Rotkohl in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und salzen. Apfelessig, mit Brühe und Zucker aufkochen. Kohl mit den Sud übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Speck würfeln, Weißbrot entrinden und in 1cm Würfel schneiden. Walnüsse klein hacken, und Knoblauch schälen. Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Butter in der Pfanne schmelzen, Brot, Nüsse, Knoblauch und Thymian goldbraun rösten.
Radicchio und Chicorée in Streifen schneiden. Walnussöl, Balsamico, Zitronensaft und Orangensaft verrühren. Salzen und Pfeffern. Rotkohl abtropfen und mit Radicchio und Chicorée auf eine Platte anrichten.