Vollkornpenne mit pfifferling-paprika-sauce

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

30 min

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Zutaten

• 400 g Vollkornpenne
• 300 g Pfifferlinge
• je 1 gelbe und rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 150 ml Weisswein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Hafersahne
• 2 EL Hefeflocken
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 EL gehackter Rosmarin
• 2 EL gehackte Petersilie
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 1-2 TL Lavendelblüten

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Zubereitung

• Die Pilze gut waschen
  Die Paprika waschen, halbieren, entkernen, längs in dünne Streifen schneiden und diese dann nochmals durchschneiden.
  Die Zwiebel fein hacken.
• Die Penne in Salzwasser gar kochen.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke 2 Minuten darin anbraten. Nun die Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
• Anschließend die Paprika dazugeben und für weitere 2-3 Minuten braten. Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und dann mit dem Wein ablöschen.
• Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, die Gemüsebrühe dazugeben. Den Pfanneninhalt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Im nächsten Schritt die Sahne einrühren.
• Nun die Hefeflocken, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce für ca.
• Weitere 5 Minuten bei mittlerer Herdtemperatur einkochen lassen. Das Nudelwasser abgiessen, wenn die Nudeln gar sind.
• Diese dann zur Sauce geben. Die gehackten Kräuter untermengen. Die Pasta mit ein wenig Lavendelblüten garniert servieren.

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