Tortellinisuppe

Zutaten

Brühe :

• 750 ml Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 60 g Mandelbutter
• 70 g Tomatenpüree
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 EL Sriracha-Sauce
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten (ca. 140 g)
• 4 Knoblauchzehen (ca. 7 g)
• 400 g zerdrückte geschälte Tomate
• 60 g frischer Spinat
• 5 g Basilikum
• 300 g Tortellini

Materialien

• 1 Mixer

Zubereitung

• Brühe :
  In einem Topf das Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen. Alles in einen Mixer geben: Mandelbutter, Tomatenpüree, Essig, Salz, Knoblauch, Oregano, Thymian, Pfeffer, Sriracha-Sauce.
• Alles vermischen, bis eine glechmäßige Masse entsteht, und beiseite stellen.
  
• Gießen Sie das Olivenöl in einen heißen Topf und braten Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten etwa 4 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze an.
• Wenn die Zwiebeln glasig werden, die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und etwa 1 Minute anbraten.
  
• Die Brühe, die geschälten und zerdrückten Tomaten, die gehackten frischen Spinatblätter und das gehackte frische Basilikum hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Die Tortellini dazugeben und für die auf der Packung angegebene Zeit garen.
  
• Los geht's, Ihre Suppe ist fertig!