Tagliatelle in gorgonzola-sahne mit würzigen rindfleischstreifen

Zutaten

• 200 g Pasta (hier Tagliatelle – geht auch gut mit Penne)
• Salz
• 75 g Gorgonzola
• 100 ml Sahne
• 100 ml Weisswein
• 1 teloffel Ras el Hanout
• 1/2 teeloffel Macis
• 250 g Rinderhüfte
• 1 essloffel Mehl
• 2 essloffel Olivenöl
• 1 Schalotte
• 100 ml Rinderfond
• 1 Schuss Rotweinessig
• 1 Schuss Portwein
• 1 Schuss Balsamessig
• Minze nach Gusto (hier leider ohne)
• frisch geriebener Parmesan

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Zubereitung

• Die Nudeln nach Packungsetikett al dente. In einem Topf in Gorgonzola Sahne und Weißwein auflösen und Ras el Hanout und Muskatblüte zuzufügen.
• Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen schneiden und reiben Sie es mit Mehl. In einem Topf das Öl erhitzen.
• Brown die Fleischstreifen, um hohe Wärme schnell abfeuern, mit Salz und Pfeffer würzen und die Schalotten. Raising und beiseite stellen.
• Loskochen gebräunt Bits mit etwas Fleischbrühe, Rotweinessig und Portwein.
• Kochen Sie für einige Minuten, bis die Sauce ist fast sirupartige, Saison mit ein wenig Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig, dann schicken Sie das Fleisch in die Pfanne und schwenken es.
• Schließlich biegen Sie die Nudeln in Käsesoße und Verbreitung auf den Tellern. entsorgen.
• Fleisch mit Sauce auf sie. Schließlich fein gehackte Minze und mit Parmesankäse bestreuen.