Spargel mit orangensauce und couscous

Zutaten

für die Sauce:

• 200 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 200 ml Orangensaft
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• nach Belieben ein paar Chiliflocken
• 2 geh. EL Maisstärke
• 40 ml Wasser

für den Spargel:

• 2 kg weisser Spargel
• 1 EL Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Couscous
• einige Blätter Basilikum

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Zubereitung

• Zunächst die Vorbereitungen, damit man nachher nicht in Stress kommt: Milch, Sahne und Orangensaft abmessen und in eine Pfanne geben.
• In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser vermengen. Den Couscous abwiegen und in einen kleinen Topf/eine hitzebeständige Schüssel geben. Dann beiseite stellen.
• Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden.
• In einem grossen Topf Wasser aufkochen, dann Butter, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Die Spargelstücke in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
• Dann die Spargelköpfe dazugeben und für weitere 10 Minuten kochen.
• Nun die Sauce aufkochen. Dann mit Kurkuma, Salz und Pfeffer und nach Belieben mit ein paar Chiliflocken würzen.
• Alles vom Herd nehmen und die aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren zur Sauce geben. Die Pfanne auf die Herdplatte zurückstellen, nochmals vorsichtig aufkochen und weiterköcheln lassen, bis die Sauce bindet.