Name: Spargel mit orangensauce und couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 200 ml Milch; 250 ml Sahne; 200 ml Orangensaft; 1 TL Kurkumapulver; 1 TL Salz; Pfeffer; nach Belieben ein paar Chiliflocken; 2 geh. EL Maisstärke; 40 ml Wasser; 2 kg weisser Spargel; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 EL Zitronensaft; 200 g Couscous; einige Blätter Basilikum

Zutaten

für die Sauce:

200 ml Milch
250 ml Sahne
200 ml Orangensaft
1 TL Kurkumapulver
1 TL Salz
Pfeffer
nach Belieben ein paar Chiliflocken
2 geh. EL Maisstärke
40 ml Wasser

für den Spargel:

2 kg weisser Spargel
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft
200 g Couscous
einige Blätter Basilikum

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Zunächst die Vorbereitungen, damit man nachher nicht in Stress kommt: Milch, Sahne und Orangensaft abmessen und in eine Pfanne geben.
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser vermengen. Den Couscous abwiegen und in einen kleinen Topf/eine hitzebeständige Schüssel geben. Dann beiseite stellen.
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden.
In einem grossen Topf Wasser aufkochen, dann Butter, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Die Spargelstücke in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
Dann die Spargelköpfe dazugeben und für weitere 10 Minuten kochen.
Nun die Sauce aufkochen. Dann mit Kurkuma, Salz und Pfeffer und nach Belieben mit ein paar Chiliflocken würzen.
Alles vom Herd nehmen und die aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren zur Sauce geben. Die Pfanne auf die Herdplatte zurückstellen, nochmals vorsichtig aufkochen und weiterköcheln lassen, bis die Sauce bindet.