Spaghetti all’amatriciana

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 getrocknete Paprika
• 100 g Pancetta
• 2EL. Olivenöl
• Rekonstituierte Tomaten 400g
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zweige Oregano
• 1 Handvoll Basilikum
• 50 g Pecorino
• Meersalz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Oregano, Thymian und Basilikum klein hacken. 1EL. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen, kurz aufkochen und bei kleiner Hitze einkochen. Kräuter zufügen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit einem Stabmixer die Sauce pürieren.
• Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Stücke schneiden und Chilischoten zerkleinern. Pancetta würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Speck auslassen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili kurz mitdünsten. Die Tomatensauce zugeben und einige Minuten einkochen.