Sonntagsbraten: gefülltes schweinefilet mit parmesansauce

Zutaten

• 1 großes Schweinefilet
• 1 feine Kalbsbratwurst
• 1/2 Bund Petersilie
• 200 g Kirschtomaten
• 150g mageren Schinkenspeck
• 2 Schalotten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 250 ml Sahne
• 150 g Parmesan
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Das Schweinefilet von allen Sehnen befreien, längst aufschneiden, so dass eine Tasche entsteht und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Schalotten schälen und würfeln. Das Wurstbrät aus dem Darm drücken und zusammen mit der Hälfte der Schalottenwürfel und der Petersilie in einer Küchenmaschine hexeln. Mit frischem Pfeffer abschmecken.
• Die so vorbereitete Füllung nun in die Tasche des Schweinefilets streichen und dieses zuklappen.
• Den Schinkenspeck leicht überlappend in der Länge des Schweinefilets auslegen.
• Das Filet darauf legen und in den Schinkenspeck einrollen. In eine mit etwas Olivenöl ausgepinselte feuerfeste Form geben und ein paar Kirschtomaten rundum verteilen.
• Den Braten nun so für ca. 40 Minuten bei 180° im Ofen braten.