Shahi paneer

Zutaten

• 1 Paket Paneer Cheese, in Würfel geschnitten und wie oben vorbereitet
• 1 Dose Tomatenstücke
• 2 mittlere Zwiebeln, in Stücke geschnitten
• 2 Knofizehen, fein geschnitten
• 1 grüne Chilischote, fein geschnitten
• 1 Stk frischen Ingwer, gerieben
• 120 g Vollmilchjoghurt
• etwas Milch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 4 - 6 Kardamonkapseln, ohne Hülse, im Mörser feingemahlen
• 1 Esslöffel Garam Malasala Curry Pulver
• 1 Esslöffel Chilipulver (vielleicht auch weniger, je nach Geschmack)
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Cashewkerne, gehackt
• 2 Esslöffel gelbe Sultanienen

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Zubereitung

• Zuerst (reichlich!) neutrales Öl mit etwas Butter (besser ist Ghee - das hatte ich nicht) in einem Topf warm werden lassen, die Zwiebeln mit Ingwer und Knofi anschwitzen, nach 5 Minuten die Gewürze zugeben, die Zwiebeln sollen nicht braun werden.
• Tomaten und Tomatenmark zugeben und 20 Minuten leise einköcheln lassen, die letzten paar Minuten die Cashewkerne zugeben.
• Nun mit dem Stabmixer alles fein pürieren. Es entsteht eine Paste, die man nun mit Milch und Joghurt zu einer cremigen Sauce auflockert.
• Den abgetropften Paneerkäse und die Sultaninen zugeben, alles gut durchwärmen und mit Koriander (mag ich nicht) oder frischer Petersilie bestreut servieren.
• Als Beilage ist traditionell Chapati Brot vorgesehen, ich wollte lieber Reis, unbedingt dazu gehört ein frischer Salat (gerne auch mit roter Zwiebel - das geht leider bei Hubby gar nicht!).