Selleriesuppe

Zutaten

Suppe:

• 750 Gramm Sellerie
• 150 Gramm Kartoffeln
• 2 Schalotten
• 1/2 teeloffel Koriandersamen
• 20 g Butter
• 1 essloffel Erdöl
• 2 Lorbeerblätter
• 500 g Gemüsebrühe
• 500 g Milch
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 200 g Schlagsahne
• 12 Stängel Koriander

Kartoffelwürfel:

• 180 Gramm Kartoffeln
• 20 g Butter
• 2 essloffel Erdöl
• 1 klein. Rote Paprika
• Espelette
• Salz
• Quelle

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Zubereitung

• Suppe Kartoffeln schälen und Sellerie und in 2 cm große Würfel schneiden.
• Braise Schalotten in Butter fein gewürfelt und Öl, bis, Lorbeer gewürfelt Gemüse und Koriander zerkleinert und durch Schwitzen.
• Ablöschen mit der Brühe und Milch und zum Kochen bringen.
• Mit Salz und Pfeffer, und etwa 35 minuten. Lassen garköcheln.
• Die Sahne und mischen Sie die Hälfte davon mit feingewiegtem Koriander, im Kühlschrank lagern.
• Für Kartoffelwürfel Die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 1/2 cm geschnitten.
• In Butter und Öl für etwa 10 Minuten. knusprig braun.
• Braten Sie das Ende der Garzeit die Paprika in kleine Würfel schneiden, mit Salz und viel Espelette Pfeffer.
• Püree Suppe ohne Lorbeerblätter fein, Heizung und falten in der zweiten Hälfte der Creme, zu schmücken.
• Füllen Suppenteller, Koriander Sahne oben klecksen.
• Sprinkle Kartoffeln Paprikawürfeln.