Schweinegulasch in schwarzbiersauce

Zutaten

• 800 g Schweinenacken
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Wurzelgemüse
• 1 EL Mehl
• 1 Liter Schwarzbier
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt, frisch
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Paprikapulver. scharf
• 1 TL Majoran
• 1/4 TL Thymian
• 1 Msp. gemahlene Nelke
• 1 Msp. gemahlenen Kümmel
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

• Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln.
• Wurzelgemüse fein würfeln.
• Das Fleisch in Würfel von ca. 3 x 3 cm schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise kräftig anbraten; herausnehmen und warm stellen.
• Die Zwiebeln in den Topf geben und hellbraun anrösten.
• Tomatenmark, Knoblauch und Wurzelgemüse dazu geben und kurz mit rösten.
• Mit dem Mehl abstäuben, kurz mit rösten, dann mit Bier ablöschen.
• Lorbeerblatt, Paprikapulver, Majoran, Thymian, Nelke, Kümmel und das restliche Bierin den Topf geben, alles zum Kochen bringen und das Fleisch in die Sauce geben.
• Hitze reduzieren und mit nicht ganz geschlossenem Deckel 90 bis 120 Min. köcheln lassen.