Sammlerglück: hallimasch-pastasotto

Zutaten

• 200 g abgekochte Hallimasche
• 250 g Risoni-Nudeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige frischen Rosmarin
• 100 ml Weißwein
• ca. 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Butter
• 1 handvoll geriebenen Parmesan

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Zubereitung

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf etwas Butter schmelzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz andünsten.
• Die Pilze hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten. Die Risoni-Nudeln und fein gehackten Rosmarin hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
• Ist der Wein fast verkocht, wie beim Risotto immer wieder mit heißer Brühe aufgiessen und rühren.
• Ist die Pasta gar den geriebenen Parmesan und ein weiteres Stückchen Butter unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.