Rucola-spargel-suppe

Zutaten

• 4 Kartoffeln Größe M.
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 8 grüne Spargelstangen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 125 g Sahne
• 50 ml Weißwein
• 2 essloffel Olivenöl
• 1 Bund Rucola

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Zubereitung

• Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel schälen und grob, Spargel in Stücke geschnitten 2 cm.
• Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze, dann die Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln braten 2-3 Minuten.
• Simmer die Brühe ablöschen und mit vor ihm.
• Sobald die Kartoffeln weich sind, braten Sie den Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl stark.
• Ablöschen mit einem Schuss Weißwein. warten Sie, bis der weiße gekocht und dann geben die Spargelsuppe. Simmer für ca. 5 Minuten, dann versuchen Sie, wenn der Spargel weich ist.
• Wenn alles gar ist, fügen Sie den Rucola, Suppe vom Herd mit einem Stabmixer pürieren.
• Saurer Sahne und gut mischen wieder. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss, ein paar Rucola-Suppe garniert bestreuen.