Name: Rindlfeischvogel mit spargel als begleiter
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 4 Rindfleischvögel; 2 grosse, gelbe Rüebli (Karotten); 2 grosse, orange Rüebli (Karotten); 1 Stange Lauch; 2 Zwiebeln; 2 Lorbeerblätter; 3 dl Wasser; 2 teeloffel Rindsbouillon; 2.5 dl guter Rotwein; 4 Nelken; 2 essloffel Mehl; Bratbutter

Zutaten

4 Rindfleischvögel
2 grosse, gelbe Rüebli (Karotten)
2 grosse, orange Rüebli (Karotten)
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
3 dl Wasser
2 teeloffel Rindsbouillon
2.5 dl guter Rotwein
4 Nelken
2 essloffel Mehl
Bratbutter

Zubereitung

Vorbereitungszeit12 min

Kochzeit15 min

Karotten schälen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in eineinhalb bis zwei Hälften von einem Lorbeerblatt mit Nelken stecken geschnitten.
Wenn Lauch geschnitten dunkelgrün und schneiden Sie den Rest des 1 cm dicke Ringe.
Braten Sie Rindfleisch in Vögeln warmen Butterschmalz um den Brunnen, zu entfernen und das Gemüse hinzufügen und andünsten gut.
Nehmen Sie auch das Gemüse aus der Pfanne und kochen bei mittlerer brauner jetzt wieder Mehl und gießen Sie in kaltem Wasser.
Rinderbrühe und geben Sie den Wein und zum Kochen bringen. Fleisch und Gemüse legen Zurück zur Vögeln.
Köcherln verlassen bei geschlossenem Deckel für eine Stunde.
Nun heben Sie den Deckel und kochen die Sauce, bis gut geöffnet gebunden.
Spargel am unteren Rand des Schnittes etwas, bereiten Sie die weißen rund 2/3 mit einem Gemüseschäler.
Beim Schneiden reichen grünen wenige Millimeter, wenn es frisch ist. Weißer Spargel gekocht 12 Minuten mit Wasserdampf bei 100 Grad und grünen 7 Minuten.