Rhabarberzeit

Zutaten

• 250 g Mehl
• 240 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 g Butter
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Eier, Gr. M
• 600-750 g Rhabarber

Zutaten für den Guss:

• 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 60-80 g Zucker
• 700 ml Milch
• 2 Becher Schmand

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Zubereitung

• Die Fettpfanne des Backofens fetten oder mit Backpapier auslegen.
• Den Rhabarber waschen, abziehen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
  Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten für den Rührteig gut verrühren und gleichmässig auf dem Blech verteilen.
  Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
• Den Boden 30 Minuten bei 175° backen.
  In der Zwischenzeit aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen.
• Unter den noch warmen Puddingdie beiden Becher Schmand rühren.
• Nach den 30 Minuten Backzeit den Schmandguss auf dem Teig gleichmässig verteilen und für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.
• Abkühlen lassen und anschl. in den Kühlschrank stellen.