Ragù alla bolognese, fast wie in bologna

Zutaten

• Schmorfleisch vom Rind
• roher Speck (bei mir war es ein Rest Panchetta)
• Sellerie
• Karotte
• Zwiebel
• Knoblauch
• Tomatenmark
• Rotwein
• Gemüse oder Fleischbrühe bzw
• Schweineschmalz oder Butter
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• David Bowie – Ziggy Stardust

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Zubereitung

• Erstens ist die Musik. Hängen Sie Ziggy Stardust David Bowie im ausgeschlossen.
• Volume Up und starten Sie den Sellerie, Karotten und Zwiebel fein würfeln. Beiseite legen. Schälen und grob Knoblauchpresse.
• Der Braten grob Fett und Sehnen auch geschnitten oder fein hacken.
• In einem großen Topf, Schweineschmalz oder Butter.
• Saute Hackfleisch stark, nach ein bis zwei Minuten, fügen Sie das Gemüse.
• Kochen Sie alles kurz. Ein Esslöffel Tomatenmark, gut umrühren, ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
• Mit oder gießen Brühe, guten Rotwein, schmoren Deckel drauf und bei schwacher Hitze 2-3 Stunden.
• Rühren Sie hin und wieder und sehen, was nichts anbrennt.
• Ist bereit Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie die Nudeln und werfen mit der Sauce.
• Geben Sie dann auf der Platte der rohen zerzaust Basilikum und Käse auf, wenn Sie es wünschen.