Psilakis´ hackfleischsauce

Zutaten

• 3 essloffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 2 Zimtstangen
• 700 g Hackfleisch
• 1 teeloffel gemahlener Zimt
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Nelke
• 3 essloffel Tomatenpaste/-mark
• 1 l Wasser
• 1 Dose Tomaten
• 1 essloffel Rotweinessig
• 1 teeloffel Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Nudeln (z.B. Penne)
• 1 handvoll frische Kräuter, fein gehackt

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Zubereitung

• In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit der Zimtstange und Lorbeerblätter Brandmittel 3 bis 5 Minuten.
• Setzen Hackfleisch und braten stark (wenn nötig, in Stufen).
• Tomatenmark und Gewürzen und kochen für ein paar Minuten.
• Gießen Sie Wasser und Dosentomaten, Rotweinessig und Zucker während des Mischens. Saison stark mit Salz und Pfeffer. Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und decken Sie die Pfanne mit der Hälfte Abdeckung. 60-65 Minuten köcheln lassen.
• Falls erforderlich, intermittierende Siphon Fett. Zimtstange entfernen und Lorbeerblätter.
• Legen Sie in einem großen Topf mit Wasser und kochen Sie die Nudeln al dente. Werfen Sie mit der Sauce bestreichen, mit frischen Kräutern und Graviera mehr. Dienen.