Nicht auf meinem mist gewachsen!

Zutaten

• Quinoa
• Schalotte
• Knoblauch
• Kalbsfond
• Kurkuma
• Hokkaido-Kürbis
• Blutwurst
• Trockenpflaumen
• Butter
• Parmesan
• Chilipulver
• Curry
• Salz

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Zubereitung

• Quinoa heiß abspülen, abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch hacken und in Pflanzenöl andünsten, Quinoa dazu, anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, einkochen.
• Kalbsfond schlückchenweise zugeben. Wie´n Risotto halt. Dabei mit Kurkuma etwas färben.
• Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. In Planzenöl langsam gar dünsten, dabei salzen. Kleingehackte Blutwurst und Trockenpflaumen zugeben.
• Risotto mit Butter, Parmesan, Chilipulver, Curry, Salz abschmecken.
• Gemüse mit Wildgewürz (vom Holland) Salz, Pfeffer abschmecken.
• Gemüse und kleingehackten Estragon unters Vogelfutter heben, mit Argan- und Kürbiskernöl beträufeln. Etwas Parmesan drüber.