"la cucina italiana"

Zutaten

• 750 Gramm Rindfleisch
• 700 Gramm Passierte Tomaten150 gr. Möhren
• 150 Gramm Zucchini
• 100 Gramm Zwiebeln
• 50 Gramm Paprikaschoten
• 40 Stücke Paccheri Nudeln (durch selbstgem.ersetzt)
• 1 Stängel Staudensellerie
• Petersilie
• Scahlotte
• Safran (weggelassen)
• Lorbeer
• Ger.Parmesan
• Butter
• 100 ml Rotwein
• 300 Gramm Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

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Ratatouille

Zubereitung

• Sellerie, Möhren und Zwiebeln in Öl anbraten, dann Fleisch und ein Lorbeerblatt hinzufügen und ebenfalls anrösten.
• Dann die passierten Tomaten, 100 gr Wein, 300 ml Brühe, Salz und Pfeffer hineingeben.
• Deckel auflegen und alles ca. 2 Std. schmoren lassen.
• In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die gewürfelten Zucchini, Paprika und 2 Schalotten anbraten.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken. nach Ablauf der Garzeit das Fleisch abseihen,
  die Sauce auffangen.
• Das Fleisch zusammen mit dem Röstgemüse im Mixer zerkleinern.
  Dann auch Zucchini, Paprika, 3 El Parmesan, Salz, Pfeffer und gehackte
  petersilie unter die Masse rühren.
  Die Fleisch-Gemüsemasse in einen Spritzbeutel geben und die zuvor bissfest in Salz-Safranwasser gegarten Rohrnudeln damit fülle.
• Nudeln aufrecht in eine gefettete Springform stellen.
  Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen 20 Minuten bei 180° überbacken.
  Den Auflauf aus der form lösen und mit der heißen Sauce servieren.