Kürbisrisotto mit walnüssen

Zutaten

• 400 G Butternuss Kürbis
• 1 Tasse Risottoreis
• 1 rote Zwiebel
• 1 Schluck Weißwein
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• Dill
• 80 G Parmesan
• eine Hand voll Walnüsse, geschält
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden von 3 cm.
• Dann legen Sie die Kürbis auf ein gefettetes Backblech und backen bei 200 Grad ca. 15 Minuten.
• Weich kochen. Die Kochzeit ist stark abhängig von der Konsistenz des Kürbis, so kann es zu variieren.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
• Nach ein paar Minuten, den Reis und lassen glasig dünsten. Also zuerst, dann den Weißwein mit der Suppe.
• Gut umrühren, abdecken und köcheln lassen, etwa 15 Minuten. Gelegentlich umrühren.
• In der Zwischenzeit können Sie die Muttern berufen und grob hacken und fein hacken Dill auch.
• Wenn der Reis fertig kochen geben den Parmesan unter kräftigem Rühren. Salz und Pfeffer.
• Holen Sie sich den Kürbis aus dem Ofen und den Reis.
• Setzen Sie Teilmengen von Kürbis und Walnüssen und Dill.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.