Küchenschlacht, mittwochs-menü ein hauptgericht

Zutaten

• 400 g Schweinefilet
• 8 Scheiben Speck
• 400 g sehr kleine Drillings-Kartoffeln
• 200 Fetakäse
• 200 blaue Trauben, kernlos
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• ¼ l trockener Weißwein
• ¼ Rinderfond
• 50 ml Ouzo
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Speisestärke grobes Meersalz

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Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  Die Kartoffeln waschen und ungeschält für 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen lassen.
• Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in vier gleich große Stücke schneiden.
  Den Thymian und Rosmarin zupfen. Das Filet mit Salz, Pfeffer und jeweils einem Esslöffel der Kräuter einreiben.
• Den Fetakäse würfeln und die Trauben halbieren. Anschließend zwei Esslöffel des Fetakäses und der Trauben fein hacken.
• In die Mitte des Filets eine Tasche schneiden und mit dem fein gehackten Fetakäse und Trauben füllen.
• Jedes gefüllte Filet über Kreuz in zwei Scheiben des Specks wickeln und mit Zahnstochern befestigen.
• In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Filet darin von allen Seiten anbraten.
• Anschließend das Filet für 15 Minuten im Backofen garen lassen. Während der Garzeit das Filet immer wieder mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen.
• Die garen Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und im noch heißen Zustand mit einem Messerrücken etwas flach drücken.
• In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln von beiden Seiten kurz darin anbraten.
• Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, aus der Sauceheben und in Alufolie wickeln und warm stellen.
• Die Sauce in einem Topf einkochen lassen und mit der Speisestärke binden.
• Den restlichen Fetakäse und Trauben in die Sauce geben und fünf Minuten köcheln lassen.