Kräuter nudel pfanne

Zutaten

• 250g gegarte Nudeln
• 16 mini Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Bund Kräuter
• Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 altbackenes Brötchen
• 150g Butter
• 4 Essl. Olivenöl,
• 3 Essl. Mandeln.

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Zubereitung

• Kräuter putzen, waschen fein hacken. Knoblauch und Schalotte schälen. Schalotte fein würfeln.
  Brötchen in einem Tiefkühlbeutel mit Hilfe einer Flasche zu Brösel stoßen. (nicht zu fein)
• Mandeln und Brotbrösel in der Pfanne (ohne Fett) rösten. Aufbewahren. Butter und Olivenöl in einer Pfanne schaumig werden lassen.
• Kräuter, Schalottenwürfel und Tomaten zugeben. In die Pfanne geben. Kurz anschwitzen lassen. Nudeln zugeben. Knoblauch in die Nudeln pressen.
• Alles vermischen.Die Nudeln so in dieser Mischung unter ständigem Rühren erhitzen. Kurz vor dem servieren mit Parmesan bestreuen