Hirschgeschnetzeltes in preiselbeerrahm an butterspätzle

Zutaten

• Hirschschnitzel (pro Person eines, pro dicker Person evtl. 2 – 4)
• Sahne
• Wild oder Kalbsfond
• kräftiger Rotwein
• Preiselbeeren (aus dem Glas)
• Schalotte
• Butter
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Schneiden Sie die Hirschschnitzel quer zur Faser in dünne Streifen.
• Fassen Sie alles. Fleisch kann übrigens kalt ruhig sein, spielt keine Rolle.
• Nach ca. 10 Minuten die Sahne zugeben, andere zusammenfassen.
• Dazu einfach in einen Teig aus Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer.
• Nudeln in kochendem Wasser oder Brühe Kratzen, Abschrecken in Eiswasser. Mischen Sie Butter vor dem Servieren.
• Wenn Sauce ist die gewünschte Konsistenz und mit Salz, Pfeffer und ein paar Preiselbeeren.
• Cranberries Aber Vorsicht, es geht schnell kann ein übermäßig süßen Soße sein.
• Schwingen-Nudeln in Butter, neben der Gewürz Hirschgeschnetzelte zuvor mit ein wenig Salz und Pfeffer gebraten.
• Dann in die Sauce legen und selbst zu ziehen. Es dauert nur wenige Minute. Beim Essen heiß sofort.