Hackfleisch-couscous-spinat-rolle

Zutaten

• 500 g Blattspinat
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• Salz, Chiliflocken
• 250 g Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Packung frischer Blätterteig
• 100 g Couscous
• 1 Ei
• 500 g  Rinder­hackfleisch

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Zubereitung

• Ofen vorheizen Umluft: 180 °.
  Ei trennen. Hack, Eiweiß, Möhrenmix und Couscous verkneten. Mit 1⁄2 TL Salz und 1 Msp.
• Chiliflocken würzen. Blätterteig mitsamt Backpapier entrollen. Erst Spinat, dann Hackmischung auf der Blätterteigplatte verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen
• Die kurzen Seiten über die Füllung legen, mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen.
• Backpapier auf ein Backblech legen, Rolle auf das Blech setzen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Rolle damit einstreichen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.