Grünes risotto

Zutaten

• 1/2 Zitrone
• 1 Avocado
• 1 Zucchini
• 1 kl. Zwiebel
• 1 essloffel Butter
• 150 g Risottoreis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 1/2 Bund frischer Schnittlauch
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Die Zwiebel und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
• Butter in einer großen flachen Pfanne.
• Saute Zwiebeln und Reis glasig, gibt die Zucchini und kurz anbraten.
• Allmählich wird der Gemüsebrühe zum Reis.
• Rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
• Marinieren Sie gewürfelte Avocado mit Zitrone.
• Fein hacken Petersilie und Schnittlauch waschen, reiben Parmesan.
• Wenn der Reis gar ist Avocado, Petersilie, Schnittlauch und Parmesan unter ständigem Rühren mit Salz und Pfeffer.