Gefüllte kohlrabis, aber diesmal mit bulgur…

Zutaten

• 100 g Bulgur, trocken
• 200 ml Wasser, kochend
• 2 Knollen Kohlrabi
• Salz, Pfeffer
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 250 g Tatar
• 100 g Erbsen, frisch oder TK
• 100 g Ajvar
• 80 ml Cidre

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Zubereitung

• Bulgur in einer kleinen Schüssel mit dem kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Kohlrabi putzen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 30-40 Minuten bissfest garen.
• Hängt natürlich von der Größe ab. Zum prüfen, mal mit dem Messer einstechen. Abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.
• Bei TK-Erbsen die Erbsen auftauen. Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Tatar, Bulgur, Erbsen und Frühlingszwiebeln zusammen verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Kohlrabi mit einem Kugelausstecher großzügig aushöhlen. Das Bulgurtatargemisch hineinfüllen. Ausgelöstes Kohlrabifleisch mit Ajvar und Cidre pürieren. Das Püree (es ist saucenartig) in eine Auflaufform geben und gefüllte Kohlrabi draufsetzen.
• Die Kohlraben im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun garen.
• Sollte etwas von der Füllung übrigbleiben, so kann man sie mit in die Sauce geben, oder kleine Bällchen formen und diese in etwas Öl zu kleinen Buletten braten.