Frühlingsfarben

Zutaten

• 200 g Couscous
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 rote Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Zitrone
• 3 essloffel Ölivenöl
• 1/2 Bund Minze
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Chilliflocken

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Zubereitung

• Couscous mit kochendem Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten. Lassen Sie steigen.
• Schneiden Sie Gemüse in kleine Würfel / Ringe.
• Petersilie / Mint fein hacken.
• Drücken Sie die Zitrone.
• Olivenöl auf dem kalten Couscous geben.
• Mix Zitronensaft mit Gemüse.
• Gemüse-Couscous unter dem Lift, Minze Petersilie.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika Flocken abschmecken.
• Besser über Nacht stehen gelassen.