Fischcurry aus goa

Zutaten

• 400 g Fisch, in Stücke zerteilt (hier MahiMahi)
• Saft von 1/2 Limette
• 1/2 teeloffel Curcuma
• Salz
• 4 rote getrocknete Chilis
• 1 1/2 teeloffel Paprikapulver
• 50 g Kokosraspel
• 2 teeloffel Koriandersamen
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 teeloffel Kreuzkümmelsamen
• 1 teeloffel gehackter Knoblauch
• 1 teeloffel Tamarinde
• 2 essloffel Öl
• 1 Tomate (hier wieder eine indische), gehackt
• 2 grüne Chilis, längs aufgeschlitzt
• Koriandergrün zum Bestreuen

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Zubereitung

• Zeigen Fisch in einer Mischung aus Zitronensaft, 1 Prise Kurkuma und Salz in wenig Wasser gelöst, um für 30 Minuten marinieren. Spülen.
• Rote Paprika einweichen für 15 Minuten in 250 ml Wasser. Drain, fangen das Einweichwasser und beiseite stellen.
• Verfahren getränkt Chili und Paprika, Kokosraspeln, Koriandersamen, Halbschalotte, Kreuzkümmel, Kurkuma verbleibenden, Knoblauch und 1/2 TL Tamarinden in einem Mixer zu einer Geldstrafe , eine glatte Paste. Etwas Wasser zugeben, Chili-Dip und anderen Mix 7-10 Minuten.
• Die verbleibende Hälfte Teelöggel Tamarinde einweichen für 15 Minuten in 70 ml heißem Wasser. Strain, Pressen und Tamarinde und machen die steilen Seite.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig schwitzen in etwa 7 Minuten ausreicht.
• Der Teig mittlerer Hitze braten Gewürze erwärmen 6-7 Minuten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Sobald das Öl beginnt Gewürzen Ablagerung auf der Oberfläche.
• Gießen und kochen ca. 500 ml Wasser. Tomaten, Paprika und Salz und kochen für 6 Minuten. Stir in die Würze nach Bedarf Wasser und Tamarinde. Der Fisch vorsichtig Einlagen und köcheln lassen. Das Ganze mit Korianderblättern und servieren.