Entenbrust-orangen-sugo

Zutaten

• 2 kleine Entenbrüste (ohne Fett/Haut)
• 2 essloffel Olivenöl
• 3 Schalotten, sehr klein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, sehr klein gewürfelt
• 1 Orange, filetiert
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• Piment d'Espelette
• 200 ml Weißwein
• 100 ml Brühe/Fond
• 75 ml Sahne zum Kochen

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Zubereitung

• Schneiden Sie die Entenbrust in kleine Würfel schneiden.
• Das Olivenöl in einer Pfanne braten Sie die Würfel mit den Schalotten und Knoblauch darin.
• Mit Weißwein ablöschen, Brühe gießen, sauberen Geschmack, fügen Rosmarin und Orangenfilets.
• Kochen für etwa 20 Minuten.
• Sahne und wieder zu reduzieren für 5 Minuten.
• Nach Geschmack würzen.