Eierschwammerltarte, weisse rüben

Zutaten

• 6 sehr dünne Palatschinken
• 1/2 teloffel Butter für die Form

Fülle:

• 400 g geputzte, gehackte Eierschwammerl
• 1 essloffel Oreganoöl
• 1 kleine, fein gehackte Schalotte
• 1 kleine, fein gehackte Knoblauchzehe
• 1 teeloffel griffiges Mehl
• ca. 60 ml Vollmilch oder Obers
• 2 essloffel fein gehackte Petersilie
• 2 essloffel geriebener Schotten
• 1 essloffel geriebener Gruyere oder gereifter Bergkäse
• wenig Salz
• 1 essloffel Gruyere
• Butterflocken

Weisse Rüben-Püree:

• 4 geschälte weisse Rüben, zerteilt
• 1 Jungzwiebel, gehackt, nur das Weisse
• 1 essloffel Butter
• Muskat
• Salz

Weisse Rüben-Schwammerl-Ragout:

• 1 essloffel Butterschmalz
• 4 geschälte Weisse Rüben, in feine Stifte geschnitten
• 1 Jungzwiebelgrün, in Ringe geschnitten
• 100 g ganz kleine, geputzte Eierschwammerl, ganz
• Salz
• weisser Pfeffer

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Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 200 Grad. Zunächst wurden 100 g kleine Champignons in einer trockenen Pfanne gebraten, entfernen Sie es.
• Dann gut rösten die gehackte Pfifferlinge, raus. Schalotten, braten Sie den Knoblauch in Öl, Mehl, Toast mittlerweile die Milch hinzufügen.
• Rühren Sie die Sauce dick Pfifferlingen, Käse, Petersilie und das resultierende Salz.
• Butter eine runde Backform, legen Sie einen Pfannkuchen, verbreiten mit Fülle, drücken Sie fest und kontinuierlich an das Ende ein Pfannkuchen schließt.
• Mit Käse und Butterflocken bestreuen und backen Sie für ungefähr 15 Minuten.
• Mit Käse und Butterflocken bestreuen und backen Sie für ungefähr 15 Minuten.
• Alle Inhaltsstoffe kurz werfen in der Butter für die Sauce. Pie Teile und servieren mit Kartoffelpüree und Eintopf.