Cremige maronensuppe

Hauptgericht

3 Portionen

sehr einfach

30 min

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Zutaten

• 500 g Maronen
• 200 g Lauch
• 250 g Karotten/Möhren
• 25 g Butter
• 1/2 TL Puderzucker
• 125 ml Weißwein, trocken
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Muskat, frisch gerieben
• 1 – 2 EL Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

• Lauch in ca. 1/2 dicke Ringe schneiden.
• Karotten/Möhren in ca. 3 mm dicke Scheiben
• Puderzucker im Topf langsam erhitzen bis er geschmolzen ist; dann gleich die Maronen dazu geben und karamellisieren lassen.
• Lauch und Möhren in den Topf geben und kurz mit braten; mit dem Weißwein ablöschen.
• Gemüsebrühe und Crème fraîche unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

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