Name: Couscous-salat in grün
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Couscous; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Gurke; 250 g Fetakäse; 1/2 bund Petersilie; 1/2 Bund Minze; 1 Bio-Zitrone; 400 ml Joghurt; Salz, Pfeffer

Zutaten

250 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Gurke
250 g Fetakäse
1/2 bund Petersilie
1/2 Bund Minze
1 Bio-Zitrone
400 ml Joghurt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Den Couscus mit einer Prise Salz und Olivenöl gut verrühren. Die Petersilie und Minze sehr fein hacken und zum Couscous geben.
Die Gemüsebrühe aufkochen und heiß über den Couscous geben. Einige Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich mit einer Gabel umrühren, damit der Couscous schön locker bleibt.
In der Zwischenzeit Joghurt mit dem Schalenabrieb einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke waschen und in Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln.
Beides nun zum Couscous geben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken.
Salat mit dem angemachtem Joghurtdip servieren. Dazu gibt es bei mir gegrillte Cevapcici.