Bescheidenheit und innere werte - rübchentarte mit morcheln

Zutaten

• 200 g Topfenblätterteig
• 1 essloffel Butter
• 300 g zarte Mairübchen
• 1 Jungzwiebel, weiss, fein gehackt
• 10 cm Lauch, weiss, fein gehackt
• 2-3 Eier
• 50 ml Creme Fraiche
• 2 geh. essloffel  geriebener, junger Gouda
• 1 teeloffel Butter
• ca. 100 g frische Morcheln, geputzt und gehackt (oder ca. 25 g getrocknete Morcheln, eingeweicht)
• 20 ml weisser Portwein
• 1 essloffel Mie de pain
• Salz
• weisser Pfeffer
• gemahlener Koriander

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Zubereitung

• Den Teig ca. 2 mm dicke, in gebutterte Pfanne und backen bei 200 Grad Blind O / U.
• Gute Mittelbraun durch Kochen.
• Der einfach zu Geschmack und Topfblätterteigrollen ähnlich wie bei herkömmlichen Zellstoff und diese entwickelt werden können, herzustellen.
• Ersetzen Sie mehr Fett Teig für Kuchen insbesondere und Kleingebäck (Croissants, Tascherl) gut.
• Aber nur, wenn vollständig gekocht wirklich lange und gute caramel braun und ist ein Topf Geschmack vorhanden ist.)
• Schneiden Sie sie in 1 cm Rüben, braten, kurz in Butter mit Lauch und Zwiebeln.
• Cool, Eier, Käse, saurer Sahne-Mischung, mit Salz, Koriander und Pfeffer.
• Nehmen Sie nur so viele Eier, bis die Mischung zusammenhält.
• Braten Sie die Pilze in Butter, mit Portwein ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
• In Brotkrumen und Saison. Morchelmasse sich auf den Teig.
• Gießen Sie das Ei-Rübchenmasse zu.
• Stocken bei 160 Grad Umluft let (dauert etwa 20 Minuten). Warm und genießen Sie rein.