Als beilage oder ganze mahlzeit geeignet: lauwarmer bulgur-pfirsich-salat

Zutaten

• 150 g Bulgur
• 4 Frühlingszwiebeln
• 3 Pfirische
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Minze
• 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Olivenöl

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Zubereitung

• Den Bulgur im Salzwasser nach Packungsbeilage kochen. In der Zwischenzeit die Pfirische halbieren, den Kern herauslösen und in einer Grillpfanne die Pfirische mit der Schnittfläche nach unten ca. 3-4 Minuten grillen.
• Die warmen Pfirsichhälften herausnehmen und in Würfel schneiden. Die Frühligszwiebeln waschen und in ca 3-4 cm lange Stücke schneiden.
• Diese dann in etwas Olivenöl kurz von allen Seiten anbraten.
• Den fertigen Bulgur mit den Pfirsichwürfeln, fein gehackter Minze und Petersilie sowie den angebratenen Frühlingszwiebeln vermischen.
• Mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und dem Saft einer Zitrone abschmecken.
  Fertig zum Geniessen!