Abgekuckt: bulgur mit linsen und zucchini

Zutaten

• 100 Gramm Linsen, Alta II ruhigen kleinen
• 180 g grobes Bulgur
• 500 ml kochendes Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
• 5 getrocknete Aprikosen in kleine Würfel
• 1 essloffel Olivenöl
• 0,5 Chilischoten
• 2 kleine Zucchini
• 2 Tomaten, in kleine Würfel schneiden
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Petersilie
• 10 g Butter

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Zubereitung

• 100 g Linsen, Alta ruhigen kleinen II, in Wasser 15 Minuten.
• Kochen Sie vorsichtig, stark kurz vor Ende gesalzen.
• In einem Sieb abtropfen und Drain.
• 180 g grobes Bulgur Bezahlen Sie mit ~ 500 ml kochendes Wasser und quellen in 15 Minuten.
  In einem Sieb abtropfen lassen und abtrofen.
• 1 Zwiebel und 1 fein gehackte Knoblauchzehe und 5 getrocknete Aprikosen in kleine Würfel simmer 1 Esslöffel Olivenöl.
• 0,5 rote Chilischoten, entkernt und gewürfelt 2 kleine Zucchini, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten.
• Zugeben und ca. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
• 2 Tomaten, in kleine Würfel schneiden und fügen Sie weitere 10 Minuten kochen
  mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schneebesen 2 Eier, geben Sie die Zucchini, erlauben zu verdicken, Rühren.
• Rühren Sie 2 Esslöffel Petersilie.
• Fügen Sie die Linsen und Bulgur zusammen in einem Topf erhitzen, unter Rühren 10 g Butter.
• Zum Servieren die Bulgur-Linsen über die Platte verteilt und geben Sie über die Zucchini und Ei-Mischung.