Name: Rhabarber-meringe-kuchen so wie ich ihn liebe.
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 600 Rhabarber,; 150 g Mehl; 75 g Speisestärke; 1 1/2 TLBackpulver; 150 g Margarine; 150 g Zucker; 1 Pck.Vanillinzucker; 3 Eigelb; 2 Ei(er); 3 Eiweiß; 1 PriseSalz; 175 g Zucker; 1 TL Zitronensaft

Zutaten

600 Rhabarber,
150 g Mehl
75 g Speisestärke
1 1/2 TLBackpulver
150 g Margarine
150 g Zucker
1 Pck.Vanillinzucker
3 Eigelb
2 Ei(er)

Für den Baiserbelag:

3 Eiweiß
1 PriseSalz
175 g Zucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit40 min

Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben.
Geschmeidige Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eigelbe und 2 ganze Eier mit dazurühren und esslöffelweise das Mehlgemisch unterrühren.
In eine gefettete oder mit Butterbrotpapier ausgelegte, 26 cm Durchmesser, Springform füllen. Rhabarberstücke auf den Teig legen, leicht eindrücken und bei 180 Grad 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.