Name: Möhren-mango-suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 rote Chilischote; 400 g Möhren; 150 g Mango; 1 El Butter; 900 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; frisch geriebener Muskat; 0,5 Limette; 50 g Gemüsechips

Zutaten

Für 24 Personen:

1 Zwiebel
1 rote Chilischote
400 g Möhren
150 g Mango
1 El Butter
900 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frisch geriebener Muskat
0,5 Limette
50 g Gemüsechips

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Zwiebel würfeln.
Chilischote entkernen und hacken.
Möhren putzen, schälen und grob würfeln.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Chili 2 Minuten dünsten.
Möhren zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Alles mit Brühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Mango zugeben und die Suppe weitere 5 Minuten garen.
Suppe mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft würzen.
Mit Gemüsechips bestreut sofort servieren.