Möhren-mango-suppe

Zutaten

Für 24 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 400 g Möhren
• 150 g Mango
• 1 El Butter
• 900 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• frisch geriebener Muskat
• 0,5 Limette
• 50 g Gemüsechips

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Zubereitung

• Zwiebel würfeln.
  Chilischote entkernen und hacken.
• Möhren putzen, schälen und grob würfeln.
  Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
• Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Chili 2 Minuten dünsten.
  Möhren zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
• Alles mit Brühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Mango zugeben und die Suppe weitere 5 Minuten garen.
• Suppe mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft würzen.
• Mit Gemüsechips bestreut sofort servieren.