Caramelisiertes eigelb - gefüllt mit tapenade

Name: Caramelisiertes eigelb - gefüllt mit tapenade
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 EL schwarze Oliven entsteint; 1 TL Kapern; 1 TL Chiliöl; etwas gutes Olivenöl; 4 frische Eier; etwas Zucker; 1 Spritze ohne Nadel

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4 Portionen

sehr einfach

15 min

Zutaten

4 EL schwarze Oliven entsteint
1 TL Kapern
1 TL Chiliöl
etwas gutes Olivenöl
4 frische Eier
etwas Zucker
1 Spritze ohne Nadel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit5 min

Die Eier trennen und die Eigelbe in einen Steamereinsatz geben.
Die Oliven mit den Kapern und dem Chiliöl im Mixer sehr fein pürieren.
Währen dem mixen etwas Olivenöl beigeben damit eine nicht zu flüssige Masse (Tapenade) entsteht.
Etwas von der Masse in eine Spritze geben und vorsichtig, von oben herab, in das Eigelb füllen.
Die Eigelbe im Steamer durchgaren.
Die noch warmen Eidotter auf Asiatische Suppenlöffel geben und mit Zucker bestreuen.
Mit einem Gasbrenner den Zucker karamelisieren und sofort servieren.

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