Vegetarisch: mangoldstrudel mit feta

Zutaten

• 10 Filoteigblätter
• 500 g Mangold
• 300 g Feta
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• weiche Butter
• 1 Zweig frischer Minze
• Muskatnuss
• 1 Teelöffel Schwarzkümmel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Den Mangold waschen und die Blätter klein schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
• In etwas Olivenöl zunächst die Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten und dann die Mangolblätter hinzufügen. Fein gehackte frische Minze hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Je zwei Filoteigblätter mit etwas weicher Butter aneinander kleben und mit Mangold und zerbröseltem Fetakäse belegen.
• Vorsichtig zu einer Rolle einrollen und in einer Backform zu einer Schnecke legen. Mit den weiteren Filoteigblättern genauso verfahren.
• Das Ei verquirlen und die Strudelschnecke mit dem verquirltem Ei einpinseln und mit Schwarzkümmel bestreuen. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten land galdgelb backen. Mit einem Joghurtdip servieren.