Schulstart und kürbissuppe

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5 Portionen

sehr einfach

35 min

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Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis
• 2 Karotten
• etwas Ingwer
• ca. 400ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Curry
• etwas Zimt
• Garnelen

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Zubereitung

• Zunächst den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend den Kürbis zerteilen, die Kerne herausnehmen und in grobe Würfel schneiden.
• Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden und anschließend etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
• Nun den Ingwer leicht anschwitzen, Kürbiswürfel und Karotten hinzufügen, alles etwas schmoren lassen und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Nun das Gemüse für etwa 15 Minuten weich kochen lassen.
• Den Topf jetzt vom Herd nehmen und das Gemüse vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren.
• Wenn die Suppe etwas zu dickflüssig ist, kann zusätzlich noch etwas Brühe hinzugefügt werden. Mit Pfeffer, Salz, Curry und Zimt abschmecken und mit angebratenen Garnelen servieren.
• Super lecker schmeckt die Suppe, wenn etwas Kürbiskernöl in den Teller geträufelt wird und die Garnelen mit geschrotetem Pfeffer und Chili gewürzt werden.

Carina0691

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