Sauce bolognese

Zutaten

• 60 g Butter
• 4-5 essloffel Olivenöl
• 750 g Rinderhackfleisch
• 3 große Zwiebeln
• 6 Stangen Staudensellerie
• 1 1/2 rote Paprikaschoten
• 225 g Speckwürfelchen (original: Bauchspeck)
• 3 Knoblauchzehen
• 600 g Tomaten, geschält (Kerstin: 200 g durch passierte Tomaten ersetzt)
• 450 ml Fond (z.B. Gemüsefond oder auch einfach Brühe)
• 225 ml Rotwein
• 2 Gewürznelken
• 2 Lorbeerblätter
• 2 teeloffel Oregano, getrocknet
• 1 teeloffel Chili, getrocknet
• 3/4 teeloffel Muskatnuß, frisch gerieben
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Ähnliche Rezepte

Bolognese-sauce, so einfach war's noch nie!

Zubereitung

• Fein hacken 1 Zwiebel und Paprika auch hacken.Sellerie in kleine Würfel schneiden.
  In einem Bräter (alternativ: großen Topf), die Butter und Olivenöl.
• Die Zwiebeln, Sellerie, Speck und braten Paprikawürfelchen gut - dann nehmen Sie die Pfanne.
  Fein hacken Sie den Knoblauch und braten Sie sie in einem Bräter leicht, dann geben Sie die Hackfleisch und kochen alles gut.
• Fügen Sie die Gemüsemischung in die Pfanne geben und kochen für 10-15 Minuten.
  Nun die Tomaten (wenn auch ein wenig zu klein), der Fonds (oder Brühe) und fügen Sie die Rotwein.
• Nelken und Lorbeerblätter können in einem Einweg-Teebeutel füllen, zu binden und auch in die Pfanne geben.
• Geben Sie auch die restlichen Gewürze (Oregano, Pfeffer und Muskatnuss) in den Topf.
• Decke und kocht für 45-60 Minuten sanft. Umrühren und Geschmack ab und es sein muss, noch einmal mit Sicherheit nach-gespickt.
• Erholen, bevor Sie dienen Nelken und Lorbeerblätter und mit Salz und Pfeffer zum letzten Mal.